Pâtissier.re

Le poste

LAVA recrute un.e pâtissier.re confirmé, capable de tenir la pâtisserie en autonomie et de garantir un niveau d’exigence constant.

Vos responsabilités

1. Production & qualité de service

• Gestion autonome du poste patisserie

• Garantir une exécution irréprochable des services (midi et soir), dans le respect des standards LAVA

• Assurer la qualité, la régularité et la précision des cuissons, dressages et envois

• Travail en collaboration direct avec le chef pour sur l'élaboration des desserts

• Veiller au respect strict des fiches techniques, des recettes et des process en place

2. Organisation & gestion quotidienne

• Participer activement à la gestion des commandes fournisseurs, des stocks et des inventaires

• Garantir l’application rigoureuse des normes HACCP et de sécurité

• Être force de stabilité et de fiabilité dans une équipe en croissance

• Maintenir son poste organisé, propre et efficace, service après service

3. Création & évolution (secondaire mais valorisée)

• Exécuter la carte avec rigueur dans un premier temps

• Être progressivement force de proposition sur les desserts, techniques ou améliorations

• Participer ponctuellement aux tests, à la R&D et à l’évolution de la carte, sans que ce soit le cœur du poste au départ

Profil recherché

Expérience

• Expérience en gastronomique et/ou bistronomique obligatoire

Compétences clés

• Maîtrise solide des fondamentaux (textures, cuissons, dressage, organisation)

• Sens du détail et exigence dans les finitions

• Approche contemporaine : équilibre, fraîcheur, maîtrise du sucre

• Curiosité pour les épices, les agrumes, les influences internationales

• Esprit d’équipe, autonomie et envie de construire

• Rigueur, fiabilité, sens des responsabilités

Savoir-être indispensable

• Détermination

• Sens de la famille et de l’équipe

• Goût du travail bien fait

• Refus total du harcèlement, du micro-management et du désengagement

• Chez LAVA on travaille avec sérieux, sans se prendre au sérieux. Nous sommes à la recherche cette mentalité pour rejoindre notre petite équipe grandissante sera grandement appréciée !

Organisation & conditions

• Contrat 42h

• Heures supplémentaires récupérées

• Travail en continu, jamais de coupure

Rémunération & avantages

• Salaire net : 2 000 € à 2 200 € selon profil et expérience.

• Tips partagés équitablement

• Navigo pris en charge à 100 %

• Avantages maison (repas, réductions internes, attentions internes)

Évolution & projection

Chez LAVA, la cuisine ne s’arrête pas aux murs du restaurant. Nous sommes régulièrement amenés à participer à des événements extérieurs : festivals culinaires (type Taste of Paris), dîners sur péniche, dîners en hôtels particuliers ou événements privés.
Ces moments font partie intégrante du projet : ils demandent adaptabilité, esprit d’équipe et envie de sortir du cadre, et offrent une autre façon de transmettre la cuisine de LAVA.

Process de recrutement

• Premier échange téléphonique

• Journée d’essai obligatoire - et rémunérée

• Test durant un service

• Appels de références auprès d’anciens managers

• Le match “Candidat – LAVA” doit se faire dans les deux sens ! Nous avons hâte d’en découvrir plus sur votre profil.