Sous Chef - Ristorante Stellato

Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin.

Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia

Il nostro cliente:
Ristorante stellato Michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima.

Ruolo:
La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.

Responsabilità:

• Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef

• Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina

• Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place

• Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione

• Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione

• Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti

• Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro

• Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata

Requisiti:

• Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine

• Solide competenze tecniche e forte autonomia operativa

• Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina

• Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving

• Capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio

• Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo

Cosa si offre:

• RAL indicativa di 35.000-38.000, Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza

• Alloggio in staff house con camera singola

• Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale

• Inserimento immediato

Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91.