Juniorkrögare 2027 – Vinn möjligheten att driva din egen restaurang!

Är du mellan 19–23 år? Nu har du chansen att kamma hem titeln Juniorkrögare 2027 och få driva din egen restaurang på Klockan med Carotte mellan den 17-19e mars 2027. Ingen erfarenhet av att driva krog? Vi ger dig kunskapen för att lyckas!

2025 stod Max Salomonsson som vinnare och blev historisk som den första Juniorkrögaren. Max beskrev upplevelsen som både lärorik och inspirerande, med erfarenheter han kommer bära med sig i sin fortsatta kockkarriär. Läs mer om hans tankar kring tävlingen i vår intervju här. Förra året vann Robert Hansson, läs mer om när han tog hem segern här.

Om satsningen
För att Sveriges matscen ska kunna hålla samma höga nivå i framtiden krävs fler kockar. Årets Kock Elevfond arbetar långsiktigt för att fler ska hitta in i de professionella köken och ge nästa generations matlagare rätt verktyg att lyckas.

Årets Kock har därför instiftat Årets Kock Elevfond som stöttar blivande kockar med kunskap, inspiration och vägledning. Som ett led i arbetet att stärka och lyfta unga kocktalanger skapar Årets Kock Elevfond nu tillsammans med Carotte ett gemensamt initiativ att stötta och lyfta nästa generations kockar.

Du som är kock i åldern 19–23 år får nu möjligheten att tävla om att få driva din egen kvällsrestaurang med stöd av Carotte och Desirée Jaks, Årets Kock 2023.

Ansökningsprocess

1. Du skickar in din ansökan mellan den 14e oktober till 17e november 2026 där du motiverar varför just du ska vinna. Detta genom att svara på några frågor – antingen i text eller kortare videoklipp. Viktigt att tänka på: Maträtten du skickar in vara möjlig att laga för upp till 100 gäster. Alla tillbehör ska ligga på tallriken – inga à part-serveringar är tillåtna, med undantag för sås/skum.

2. Carotte och Årets Kock går igenom samtliga ansökningar. Utvalda deltagare bjuds in till intervju. Fyra finalister utses baserat på en helhetsbedömning av recept, motivering och tidigare erfarenhet. De som kallas till intervju informeras direkt. Fyra finalister presenteras vecka 50, 2026.

3. Du tränar på din tävlingsrätt inför finalen. Till din hjälp får du sponsrade råvaror från Martin & Servera och Arla.

4. På finalen av Juniorkrögare den 9e februari 2027 samlas fyra finalister som kommer att tävla i två rätter, sin inskickade tävlingsrätt samt en otränad rätt från en råvarukorg. Du har då tre timmar på dig att laga din inskickade varmrätt inför en jury. Bedömningen baseras inte enbart på smak, utan även på rättens lämplighet att serveras till upp till 100 gäster i en restaurangmiljö.

Information om den otränade rätten tillhandahålls dagen innan final. Under upplagningen befinner sig tävlingsledare i köket för att direkt bedöma metodarbetet. Till sin hjälp har finalisterna varsin Commis som de träffar dagen innan finalen. 

Juryn sätter individuella poäng och bedömer finalrätterna enligt följande poängfördelning:

• Inskickad rätt: Upp till 100 poäng

• Otränad rätt: Upp till 50 poäng

• Metod: Upp till 20 poäng (svinnhantering, renlighet och teknik)

Årets jury kommer presenteras närmare finalen.

5. Vinnaren utses på plats den 9e februari 2027.

Vad vinner man?
– Titeln Juniorkrögare 2027.
– Driva din egen kvällsrestaurang mellan 17-19e mars i Carottes restaurang Klockan.
– Ett ovärderligt mentorskap under genomförandet av Desirée Jaks som förbereder dig för framtiden.
– Hjälp med konceptutveckling: från meny och råvaror till personalhantering.
– Råvaror och tävlingslokal, sponsrade av Arla och Martin & Servera.
– Ersättning på 7500 kr för att kompensera eventuell tjänstledighet i samband med arbetet.
– Resor och boende för dig som inte bor i Stockholm.
– Fysiskt och digitalt diplom signerat av juryn.
– Publicitet i media samt sociala kanaler.
– Två biljetter till finalen av Årets Kock 2027.

Vad får övriga finalister?
– En fri middag för två under en av kvällarna 17-19e mars på Klockan.
– Publicitet i media samt sociala kanaler.
– Två biljetter till finalen av Årets Kock 2027.

Hur ser kvällarna 17-19e mars ut på Klockan?
– Tillsammans med din mentor komponerar du din egen meny, där trerättersmiddag ska serveras.
– Maten matchas med passande dryck.
– 80-100 betalande gäster per kväll.
– Med ett erfaret team driver du restaurangen för tre kvällar.

Vad händer med eventuellt överskott från vinstkvällarna?
– Allt överskott går till Årets Kock Elevfond.
– Gästerna på plats kan även välja att donera en extra slant till Årets Kock Elevfond.

Viktiga datum:
– Sista ansökningsdag: 13:00 den 17e november 2026.
– Finaltävling: 9e februari 2026 hos Arla i Stockholm.
– Driva kvällsrestaurang: 17-19e mars på Klockan. Tillgänglighet krävs under hela vecka 11 i Stockholm.

Varmt välkommen med din ansökan!

Partners för initiativet Juniorkrögare 
Arla
Martin & Servera
Carotte
Årets Kock Elevfond

Har du några frågor? Maila Oscar Ohlsén på oscar@carotte.se.